Gesunde Rezepte von Cal Reiet: Glutenfreies Brot

Aufwachen, aufstehen und Zeit, zum Frühstück vorbereiten! Für alle, die kein Gluten essen dürfen, sich dafür entschieden haben, es nicht zu essen und für jeden, der eine köstliche und gesunde Küche lieben, wird dieses gluten-freie Brotrezept zur großen Freude am Morgen! Schreiben Sie mit:

Zutaten
2 Tassen (350 g) Buchweizenkörner
1 ½ Teelöffel Salz
180 ml Wasser
1 ½ Tassen (160 g) Sonnenblumenkerne
2 Löffel getrockneter Thymian
1 Löffel Olivenöl
1 Löffel Reismehl

Zubereitung
1. Weichen Sie die 2 Tassen Buchweizen in gefiltertem Wasser ein. Lassen Sie es für 4 Stunden ziehen.
2. Den Buchweizen abgießen (nicht mit Leitungswasser abspülen, dann kann es leichter fermentieren). Zusammen mit Wasser und Salz in das Gefäß des Mixers geben und leicht zerdrücken.
3. Lassen Sie es 12 bis 24 Stunden in einer Glas- oder Kunststoffschale zum fermentieren stehen (abhängig von der Raumtemperatur dauert es etwas mehr oder weniger Zeit). Sie werden sehen, dass es fertig ist, wenn es etwa zwei Finger gewachsen ist und es eine Mousse-Textur annimmt (es wird auch wie Ferment riechen und ich warne Sie vor, dass es kein besonders netter Geruch ist).
4. Rösten Sie eine Tasse Sonnenblumenkerne in der Pfanne, lassen Sie sie abkühlen und zerquetschen Sie sie.
5. Wenn der Teig fermentiert ist, vermischen Sie ihn mit den zerdrückten Sonnenblumenkernen und dem Thymian.
6. Den Ofen auf 220 ° C vorheizen
7. Eine lange Form von etwa 20 Zentimetern mit Olivenöl und Mehl einfetten und den Teig hineingießen. Die restlichen ungerösteten Samen darauf geben und leicht in den Teig drücken. Ziehen Sie mit einem Messer oder Spachtel eine Linie entlang der Mitte des Teiges.
8. Den Teig auf das mittlere Rost des Ofens stellen und 1 Stunde bei ca. 200 ° C backen. Sie sehen, ob das Brot fertig ist, wenn Sie hineinstechen und das Messer oder der Zahnstocher ohne Teigreste herauskommt.

Dieses Brot muss nicht innen feucht sein. Seine Textur ist fluffig und fest zugleich wie ein deutsches Brot. Wenn es feucht ist, bedeutet dies, dass es zu viel Wasser enthält oder zu kurz gebacken wurde. Wenn Sie Psyllium zu Hand haben, können Sie davon Löffel hinzugeben: Es hilft immer, Feuchtigkeit zu entziehen.