Recetas saludables de Cal Reiet – Ensalada verde Cal Reiet con semillas y mostaza
En verano apetecen los platos más frescos y ligeros. Por eso, hemos pensado que hoy sería una buena idea compartir con vosotros una de las ensaladas que más preparamos en nuestro restaurante plant-based ‘Cal Reiet’s Table’. Os dejamos la receta de nuestra ‘Ensalada Cal Reiet’.
‘Ensalada Cal Reiet con semillas y mostaza’
Ingredientes para la ensalada:
– 150 gramos de canónigos
– 100 gramos de berros
– 1 escarola, desgarrada en trozos
– 1 aguacate
– 100 gramos de tirabeques juliana
– 1 romanesco, cortado en pequeños racimos
– 100 gramos de espárragos laminados
– 1 cebolla morada encurtida (ver procedimiento)
– 2 cucharadas de semillas de calabaza
– 1 cucharada de semillas de amapola
Ingredientes para la vinagreta:
– 5 cucharadas de agave
– 5 cucharadas de vinagre de manzana
– 5 cucharadas de mostaza
– 100 ml de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la cebolla encurtida:
– 1 vaso de agua
– 1 vaso de vinagre de manzana
– 1/2 cucharada de sal
– 2 cucharadas de azúcar
– 1 cucharada de granos de pimienta
– 3 hojas de laurel
Preparación
Cebolla Encurtida: Cortar la cebolla en juliana. Hervir los líquidos de encurtido hasta que hiervan por unos minutos. Cuando estén tibios, agregar sobre la cebolla.
Ensalada: Mezclar todos los ingredientes en un tazón grande. Preparar la vinagreta combinando agave, vinagre de manzana, mostaza, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar bien. Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar hasta que esté bien cubierta. Disponer la ensalada en los platos.
Alérgenos: Mostaza, sulfitos
