Naan-Brot
Unser hausgemachtes Brot serviert mit einer Emulsion aus Meeresalgen und frischen Kräutern, Kalamata Oliven und biologischem extra nativen Olivenöl aus Campos
5 €
Coca Mallorquina ‘Essener Brot’
Knuspriger Buchweizen-Gemüse ‘Cracker‘ mit frischem Kurkuma-Humus, cremigem Cashew-Käse, kandierten Tomaten, Kalamata Oliven und frischen aromatischen Kräutern
8 €
‘Gazpacho Blanco’ Mallorquinische Knoblauchsuppe
Traditionelle kalte Sommersuppe mit Mandeln, knusprigem Granny Smith Apfel, Gemüsetartar mit Chia, asiatischen Shisoblättern verfeinert durch ein aromatisches Basilikum Öl und Knoblauchblüten aus unserem Garten
12 €
Pardinen Linsen-Tartar
Eine köstliche Komposition aus Linsen mariniert in mildem Rote-Bete- und Avocado-Dressing, einer Cashewnuss-Emulsion serviert mit einem knusprigen Kreuzkümmel-Cracker
12 €
Variation Tomaten Salat
Verschiedene Sorten roher und konfierter Tomaten mit köstlichem hausgemachten Mandel-Ricotta-Käse, rustikalen Brotcroutons, frischem Basilikum, schwarzem Olivenpulver und einer kalten Tomatenconsommé
12 €
Ceviche auf pflanzlicher Basis
Weiche Creme aus Mais, Kichererbsen und Süßkartoffeln, mariniert in “Aguachile” und Zitrone, mit Aromen von Zitrone, Koriander und mallorquinischem Paprika, zartem und frischem Gemüse der Saison und Codium-Algen
14 €
