Gesunde Rezepte von Cal Reiet –Safran-Granité & Beeren
Zubereitungszeit: 15 Minuten / Portionen: 4 / Serviertemperatur: kalt
Zutaten
4 große Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
8 Blaubeeren, halbiert
8 Brombeeren, halbiert
4 Physalis, halbiert
4 Himbeeren, halbiert
Saft von 1 Zitrone
Schwarzer Pfeffer
Frische Kräuter: Minze – Basilikum – Fenchel – Dill
4 Esslöffel Safran-Granité
Optional: Szechuanpfeffer – Kardamom
Zubereitung
1- Die Beeren mit Zitronensaft, Pfeffer und Kräutern – optional mit Szechuanpfeffer
und gemahlenem Kardamom – marinieren.
2- Für 5 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
3- Die Mischung in eine tiefe Schale geben.
4- Das Safran-Granité darüber verteilen.
5- Mit frischen Kräutern garnieren.
6- Sehr kalt servieren.
Zutaten
¼ Tasse gefiltertes oder Mineralwasser
¼ Tasse Reissirup oder Agavendicksaft
6 Einheiten Safran in Fäden
Zubereitung
1- Die Safranfäden bei sehr niedriger Hitze in einer Pfanne leicht rösten.
2- Wasser und Reissirup oder Agavendicksaft zu einem Sirup verrühren.
3- Den Safran hinzugeben und einige Minuten lang kochen lassen, bis der Sirup eine intensive gelbe Farbe annimmt. In einen Gefrierbehälter geben und einfrieren.
4- Das gefrorene Granité mit einer Gabel aus dem Behälter schaben.