Recetas saludables de Cal Reiet: mousse de chocolate y almendras sin lácteos

¿Listo para darte un capricho dulce? Te enseñaremos a preparar la mousse sin lácteos que servimos en Cal Reiet’s Table. Aunque no será exactamente igual a la de la imagen, esta receta es perfecta para que la pruebes en casa y sorprendas a tus invitados con un postre espectacular.

Tiempo de preparación: 1 hora / Porciones: 10 / Temperatura de servicio: frio

Ingredientes

2 tazas leche de almendras
¼ taza sirope de agave
½ taza de chips de chocolate – cobertura 70%
1 cucharada pequeña de Agar Agar
1 cucharada pequeña de esencia de vainilla

Acompañamientos / toppings:

C/N Crumble de nuez macadamia
C/N Ralladura de limón
C/N Almendras tostadas y picadas
C/N Gajos de limón
C/N Sal marina en escamas
C/N Hojas de menta

Preparación

1- Calentar la leche de almendras junto con el chocolate, el sirope y el agar agar, llevar a 90 grados.
2- Cocinar 2 minutos a 90 grados hasta que todos los ingredientes estén integrados.
3- Retirar del fuego y agregar la esencia de vainilla.
4- Rellenar la mitad de un vaso bajo o bien un bowl bonito.
5- Llevar a la nevera y enfriar hasta la mezcla haya cuajado.
6- Retirar de la nevera y decorar por encima con todos los acompañamientos.

 

Ingredientes para el crumble

¼ taza de harina sin gluten
1/8 taza de nuez macadamia tostada y picada fina
1/8 taza de sirope de agave
1 cucharada de aceite de coco virgen
1 pizca de sal

Preparación

1- Mezclar todos los ingredientes y realizar un ‘arenado’ con las manos. Es importante que quede una textura de arena.
2- Colocar sobre una bandeja de horno una lámina de papel antiadherente y verter la preparación.
3- Hornear a 160 grados por aproximadamente 8 minutos.
4- Dejar enfriar y desgranar para poner debajo o por encima del mousse.

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