Pan Naan
Nuestro pan artesanal acompañado de emulsión de algas y hierbas frescas, aceitunas encurtidas y aceite de oliva extra-virgen ecológico de Campos
5 €
Coca Mallorquina ‘pan esenio’
Crujiente galleta de trigo sarraceno y vegetales, humus de cúrcuma fresca, queso untuoso de anacardos, tomates confitados, polvo de olivas y hojas frescas aromáticas
8 €
Tártaro de lentejas Pardinas
Con un suave aliño de remolacha y aguacate, acompañados de crackers de comino y emulsión de anacardos
12 €
Ensalada ‘variación de tomates’
Selección de tomates crudos y confitados, queso Ricotta de almendra y limón fermentado, albahaca fresca, crostones de pan rústico, polvo de aceitunas negras y consomé de tomates
12 €
Gazpacho blanco de almendras de Mallorca
Tradicional sopa fría de verano, crujiente de manzana Granny Smith, tártaro vegetal de chia y pepino, flores de ajo y aceite de hojas shiso y albahaca
12 €
Ceviche vegetal
Suave crema de maíz, garbanzos y boniatos marinados en ‘agua-chile’ fresca y cítrica, con aromas de limón, cilantro y pimiento mallorquín ‘eco’, vegetales tiernos y frescos de temporada, alga codium
14 €
