Como bien sabes, el tema de la comida es muy importante para nosotros. Desde hace años que trabajamos temporada tras temporada para fortalecer el concepto de ‘los alimentos como medicina’, ya que creemos firmemente que este es el punto de partida para una transformación real hacia un estilo de vida más saludable.

Como parte de los cambios que estamos buscando implementar este año, dimos la bienvenida a Kai Müller en noviembre de 2019 para alimentarnos de su sabiduría y conocimientos y mejorar nuestro concepto de cocina ‘plant-based’ ya existente y así crear nuevas recetas para nuestros huéspedes.

Este es Kai Müller, el revolucionario de la cocina ‘plant-based’

Kai es un soñador, un revolucionario de la cocina y un emprendedor social con una clara misión de cambiar la vida de las personas con los alimentos adecuados a base de plantas. Desde los 5 años, Kai ya tenía una gran pasión por la cocina y le encantaba pasar cada minuto posible con su abuela cocinando. 23 años después, trabaja en la industria de la hospitalidad de lujo, 13 de los hoteles con los que trabaja forman parte del sector de Wellness y ha trabajado con una gran cantidad de diferentes modelos de negocios holísticos como Chef Ejecutivo, a nivel corporativo y como consultor. Con numerosos premios, es conocido por su enfoque único de curar a través de los alimentos y haberse posicionado dentro de la industria del bienestar en todo el mundo.

Kai Müller en Cal Reiet’s Table: cocina de origen vegetal con un significado 

La cocina holística y reflexiva de Cal Reiet energiza los sentidos, nutre el cuerpo y ayuda a cada uno de los comensales con sus objetivos individuales para alcanzar un estilo de vida saludable. Las pautas se basan en 1000 años de sabiduría de los principios de la medicina tradicional china y el Ayurveda, que enseña al ser humano a formar parte del círculo natural de la vida. Las ofertas vegetarianas / veganas están dirigidas a las personas que buscan perder peso, desintoxicando su cuerpo; las proteínas / suplementos se dirigen a quienes buscan alimentarse de forma correcta para entrenar, entre otros.

Cal Reiet ofrece una cocina ingeniosa e inspirada que tiene una función curativa y una forma tentadora. Combinando tradiciones culinarias del Este y el Oeste y utilizando productos frescos, locales y, siempre que sea posible, orgánicos, los menús incluyen amplias opciones plant-based y vegetarianas. La comida cambia con las estaciones, como debería ser, y diferentes meses traen diferentes propuestas a la mesa. Los zumos frescos, los tónicos característicos y los tés herbales están repletos de nutrientes, propiedades medicinales y bondades tentadoras para el paladar, y la ‘Detox Cuisine’, que presenta solo platos vegetarianos con bajo contenido inflamatorio, alergénico y IG bajo, disipa el mito que libera su cuerpo de toxinas significa privarse del placer sensorial.

La comida es una parte esencial de nuestra vida, es el vehículo perfecto para proporcionar el apoyo necesario para mejorar la vitalidad y optimizar la salud. Todas las tradiciones médicas holísticas han considerado la comida como la ‘primera medicina’, utilizando ingredientes locales y métodos de cocción de manera saludable e innovadora.

La cocina de Kai refleja la filosofía de una vida saludable y la celebración de diferentes culturas. Todo comienza con los ingredientes: frescos, saludables y ricos en nutrientes, las hierbas y especias frescas se usan generosamente para agregar sabor y mejorar el valor medicinal y los alimentos se sirven no muy alejados de su estado natural, con métodos de cocción saludables, como hornear, cocinar al vapor, asar a la parrilla, saltear y freír: todo sin microondas, ni la utilización de alimentos procesados ​​o aditivos.

Nuestros menús incluyen una selección de platos nutritivos ‘raw’, que incorporan interpretaciones simples como ensaladas y opciones de alimentos fermentados con alto contenido de enzimas. La cocina de Cal Reiet no es exclusivamente ‘raw’, ya que los alimentos adecuadamente cocinados tienen un valor nutricional altamente digerible.

Bajo en azúcar, bajo en sodio, bajo en lácteos y bajo en grasa son todos los ‘bajos’ de nuestra cocina. Algunos platos se sazonan con sal marina y otras sales de alta calidad como la del Himalaya y el gomasio. Solo se usan con moderación los aceites saludables prensados ​​en frío, como el aceite de oliva virgen extra, el aceite de coco virgen, el de arroz, de sésamo, de girasol y otros aceites de nueces y semillas vírgenes. Las grasas trans no saludables y las grasas saturadas se evitan por completo.

La cocina de Kai representa un enfoque sensato de la comida que tiene como objetivo educar e inspirar a los huéspedes a desarrollar una relación más reflexiva y enriquecedora con la comida. Los menús incluyen una pequeña muestra de platos ‘complacientes’ para simular el mundo ‘real’ y enseñar a nuestros huéspedes los principios de equilibrio y moderación. No proporcionamos información sobre calorías. En cambio, abogamos por un enfoque sensato del bienestar con una cocina saludable. La filosofía es pragmática y realista y busca inspirar en lugar de dictar.