¿Tienes ganas de preparar algo saludable con sabor a Mallorca? Hoy vamos a cocinar uno de los platos típicos de la isla: una coca. Pero lo vamos a hacer al más puro estilo de Cal Reiet, usando ingredientes locales y saludables para nutrir tu cuerpo.

Recetas saludables de Cal Reiet – coca de trigo sarraceno activado

Tiempo de preparación: 24 horas

Ingredientes

½ taza de trigo sarraceno
½ taza de semillas de lino doradas
½ taza de semillas de girasol
3 zanahorias ralladas
2 cebollas rojas ralladas
¼ taza de salsa Tamari
¼ taza de aceite de oliva virgen extra
¼ taza de pasas de uva

Toppings (a gusto del comensal)

Humus de remolacha
Humus de cúrcuma
Crema de guisantes y menta
Brotes nuevos de hierbas frescas
Olivas negras sin hueso
Tomates deshidratados

Preparación

1- Para activar el trigo es necesario hidratarlo. Sumergimos las semillas de lino y el trigo por un mínimo de 4 horas.
2- Colamos y lavamos bien.
3- En un robot de cocina, trituramos bien todos los ingredientes juntos.
4- Con una espátula estiraremos la pasta lograda sobre un papel antiadherente de horno, del tamaño y la forma deseada. El grosor debe de ser de 3 milímetros mínimo.
5- Se deja secar en un horno a muy baja temperatura y con la puerta entreabierta o bien sobre el horno.
6- El tiempo de secado en el horno, a unos 80 grados, será de 6 horas aproximadamente.
7- Puede demorar algo mas en secar si lo hacemos sobre el horno, de 1 a 2 días.
8- Una vez seca y crujiente, ponemos por encima los toppings deseados.
9- Conservar en un recipiente hermético para evitar que se humedezcan.

¡A disfrutar!