No es ningún secreto que amamos las especias asiáticas y su cocina en Cal Reiet. En este plato, la cremosidad de la salsa de curry encaja perfectamente con la ligereza de las verduras y la consistencia del arroz basmati. ¡Un plato completo que sorprenderá a todos tus invitados!
4 porciones
Ingredientes para el arroz:
300 gr. arroz basmati integral
425 ml de agua
½ cucharadita de sal
Ingredientes para la salsa de curry:
1 cucharada de aceite de coco
½ cucharada de jengibre finamente picado
½ cucharada de ajo finamente picado
1/3 cucharadas de pasta de curry rojo
½ cucharada de polvo de curry (suave o picante, como prefieras)
¼ cucharada de pimienta fresca
1/3 cucharadita de sal marina
1/3 cucharadita de pimienta negra molida fresca
1 cucharada de tamari
750 ml de leche de coco cremosa
Ingredientes para las verduras y tempeh:
200 gr de tempeh de garbanzos en tiras de 1 cm.
2 cucharadas de aceite de coco
150grs. de cebolla en juliana de 1 cm.
140 grs. zanahorias en juliana, tiras de 0,5 cm.
250 grs. calabacín verde oscuro en juliana, tiras de 1 cm.
80 grs. pimiento rojo en juliana, tiras de 0,5 cm.
180 grs. setas en cuartos
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de cilantro picado
Preparación:
Cocina los ingredientes del arroz poniéndolos todos en una olla, cubre la olla, llévala a hervir e inmediatamente pon el fuego al mínimo y cocina hasta que no haya agua, aproximadamente 35-40 minutos. Reserva. Cocina el curry. Saltea en el aceite de coco, el ajo y el jengibre durante 7-8 minutos a fuego medio. Agrega todas las especias y cocínalas durante 1 minuto. Agrega la leche de coco, el tamari, la sal, la pimienta negra y cocina por 15 minutos a fuego medio. Reserva.
Cocina las verduras y el tempeh. En una sartén o wok con el aceite de coco, saltea la cebolla, las zanahorias, el tempeh y el pimiento rojo durante 4 minutos a fuego medio-alto. Agrega el calabacín y los champiñones y cocina por 4 minutos más. Agrega la salsa de curry y cocina por 5 minutos más. ¡Sirve una porción en un tazón con 4 cucharadas de arroz, 5 cucharadas de curry vegetariano y cúbrelas con perejil y cilantro!
