¡Nuevo mes, nueva receta! Teníamos ganas de compartir alguna de nuestras recetas de platos principales con vosotros. Y justamente lo que cocinaremos hoy es una de las recetas que más os gusta en Cal Reiet’s Table. ¡Hoy cocinamos curry de vegetales orgánicos de temporada y arroz negro ‘Venere’!
Aquí os dejamos la receta para 4 comensales
Ingredientes
Para la salsa de curry:
1 cucharada de aceite de coco
1 cebolla roja o 3 chalotas cortadas en cubos gruesos
2 dientes de ajo
1 cucharada de jengibre cortado grueso
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de pimienta de Seichuan
5 tallos de cilantro fresco cortados en trozos grandes
1 cucharada de pasta de curry amarillo
2 tazas de leche de coco
Opcional: 2 hojas de lima kefir frescas o congeladas
Preparación
1. En una olla grande, empezar calentando despacio el aceite de coco. Agregar todos los ingredientes excepto la leche de coco y la pasta de curry. Cocinar 5 minutos a fuego medio para que los ingredientes se ablanden y suelten sus aromas esenciales.
2. Incorporar la pasta de curry y la tostar bien con todos los ingredientes en la olla, continuando a fuego medio.
Cocinar durante 5 minutos más mientras removemos para evitar que no se queme ni se pegue.
3. Incorporar finalmente la leche de coco. Llevar despacio a ebullición (de 5 a 10 minutos), para lograr infusiones todos los aromas en la salsa.
6. Reducir hasta conseguir una textura de salsa.
7. Retirar del fuego y reservar para dejar enfriar. Una vez se haya templado nuestra salsa, la colaremos con un colador de malla fina y reservaremos el líquido para el plato final.
Ingredientes
Para el arroz Venere:
2 puñados de arroz negro (200 gr)
1 litro de caldo de verduras
Preparación
1. En una olla grande, cocinar el arroz en el caldo, partiendo del caldo a temperatura casi de ebullición.
Hervir a fuego bajo unos 40 minutos aproximadamente o bien hasta que el líquido se haya evaporado completamente.
2. Reservar hasta el emplatado.
Ingredientes
Vegetales del curry:
8 zanahorias baby peladas
1 calabacín cortado en láminas
8 brócolis baby o brócoli cortado en arbolitos medianos
1 nabo blanco pelado y cortado en rodajas
1 boniato mediano pelado y cortado en cubos medianos
Preparación
1. En una olla grande, llenar de agua con un buen puñado de sal. Llevar a ebullición.
2. Cocinar las zanahorias en el agua hirviendo durante 2 minutos. Retirar y reservar.
3. Cocinar en la misma agua las rodajas de calabacín durante 30 segundos. Retirar y reservar.
4. Cocinar ahora el brócoli durante 2 minutos. Retirar y reservar.
5. Cocinar el nabo durante 3 minutos. Retiramos y reservamos.
6. Cocinar los cubos de boniato, siempre de la misma manera que los demás vegetales, en el agua hirviendo con sal, durante 3 minutos. Retirar y reservar.
Para emplatar:
Salsa de curry
Arroz venere cocido
Vegetales de temporada cocidos
Otros opcional para emplatar:
Hojas de cilantro fresco
Láminas de rabanito fresco
Semillas tostadas de sésamo
Tempeh o tofu salteado
Láminas de guindilla picante fresca
1. Disponer las verduras separados por clase, para resaltar el color de cada uno, en un plato hondo y abierto.
2. Sobre un costado disponer el arroz venere. Alrededor disponer las hojas de cilantro frescas, las semillas de sésamo tostado, las láminas de guindilla, las láminas de rabanito fresco y el tofu previamente salteado.
3. Finalmente en una jarra servir la salsa, para que cada comensal se sirva la cantidad deseada.
Este es uno de los platos mas requeridos por nuestros clientes en Cal Reiet.
Una receta muy fácil que podemos elaborar con los vegetales que tengamos a mano en la despensa. También podemos reemplazar por otro tipo de arroz si lo deseamos. La salsa es el ingrediente mas fundamental para aportar todo el sabor a este magnífico plato vegano.
