Lernen Sie Kai Müller kennen, den kreativen Kopf hinter den neuen Rezepten für die Saison 2020 bei Cal Reiet

Wie Sie bereits wissen, ist uns Ernährung sehr wichtig. Wir haben intensiv an dem Konzept „Lebensmittel als Medizin“ gearbeitet, da wir der festen Überzeugung sind, dass dies der Ausgangspunkt für eine nachhaltige Veränderung hin zu einem gesünderen Lebensstil ist.

Im Rahmen einiger Änderungen, die wir in diesem Jahr umsetzen möchten, durften wir im November 2019 Kai Müller bei uns begrüßen, um sein wertvolles Wissen und seine Weisheit in unser bestehendes pflanzenbasiertes Küchenkonzept einfließen zu lassen und gemeinsam mit ihm neue Rezepte für unsere Gäste zu kreieren.

Das ist Kai Müller, Revolutionär der pflanzenbasierten Küche 

Kai ist ein entschlossener Träumer, kulinarischer Revolutionär und sozialer Unternehmer mit einer leidenschaftlichen Mission, das Leben der Menschen mit der richtigen pflanzenbasierten Ernährung für eine gesunde Einstellung zu verändern.

Kai hatte bereits im Alter von 5 Jahren eine große Leidenschaft für das Kochen und verbrachte jede erdenkliche Minute mit seiner Großmutter in ihrer Küche.

23 Jahre später arbeitete er in der Luxus-Hotellerie, 13 Jahre davon im Wellness-Bereich, als Executive Chef, auf Unternehmensebene und als Berater für verschiedene ganzheitliche Geschäftsmodelle. Er besitzt drei “Wellness Cuisine of the Year“-Auszeichnungen und ist bekannt für seinen einzigartigen Ansatz, Lebensmittel in der weltweiten Wellness-Industrie heilend einzusetzen. 

Kai Müller in der Küche von Cal Reiet: Pflanzenbasierte Küche mit Köpfchen 

Die sorgsam durchdachte, ganzheitliche Küche von Cal Reiet belebt die Sinne, nährt den Körper und hilft den Gästen, sie bei ihren individuellen Zielen und einem gesunden Lebensstil zu unterstützen. Unsere Leitlinien basieren auf 1000-jähriger Weisheit aus den Prinzipien der TCM und des Ayurveda, die lehren, ein Teil des natürlichen Lebenskreislaufs zu sein. Unser veganes/ vegetarisches Angebot richtet sich an Menschen, die abnehmen oder ihren Körper entgiften möchten, eine eiweißreiche und nährstoffreiche Lebensmittel zur Trainingsunterstützung bevorzugen oder ein alternatives kulinarisches High-End-Erlebnis genießen möchten. 

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Cal Reiet bietet eine kunstvolle und inspirierte Küche, die in ihrer Funktion heilsam und in ihrer Form verlockend ist. Die Menüs vereinen kulinarische Traditionen aus Ost und West und bestehen aus frischen, regionalen und, wo immer möglich, biologischen Produkten. Außerdem bieten Sie umfangreiche pflanzliche und vegetarische Optionen. Unsere Speisen variieren je nach Jahreszeit, so wie es sein sollte, und verschiedene Monate bringen verschiedene Köstlichkeiten mit sich. Frisch gepresste Säfte, belebende Getränke und Kräutertees bringen viele Nährstoffe, heilende Eigenschaften und verführerische Geschmacksnoten auf den Speiseplan. Die köstliche Detox-Küche, die nur entzündungshemmende, allergenarme und vegetarische Gerichte mit niedrigem GI enthält, beseitigt den Mythos, dass eine Entgiftung des Körpers auch eine Beraubung der Sinnesfreude bedeutet!

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Essen ist ein wesentlicher Bestandteil unseres täglichen Lebens. Es ist der perfekte Weg, um die notwendige Unterstützung für mehr Vitalität und eine optimale Gesundheit zu leisten. Alle ganzheitlichen medizinischen Traditionen sehen Lebensmittel als die “erste Medizin”, bei der lokale Zutaten und Kochmethoden auf gesunde und innovative Weise angewendet werden.

Die Küche von Kai spiegelt die Philosophie eines gesunden Lebens und das Zelebrieren verschiedener Kulturen wider. Und alles beginnt bei den Zutaten – frische, gesunde und nährstoffreiche Kräuter und Gewürze werden großzügig verwendet, um Aromen zu verstärken und den medizinischen Wert zu steigern. Lebensmittel werden naturnah mit gesunden Methoden der Zubereitung wie Backen, Dämpfen, Grillen und Braten serviert – keine Mikrowellen, verarbeiteten Lebensmittel oder Zusatzstoffe.

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Unsere Menüs enthalten eine Auswahl nahrhafter Rohkostgerichte von einfachen Interpretationen wie Salaten und fermentierten Lebensmitteln mit hohem Enzymgehalt. Die Küche von Cal Reiet ist nicht ausschließlich roh, da entsprechend zubereitete Lebensmittel ebenfalls einen sehr gut verdaulichen Nährwert haben.

Wenig Zucker, wenig Natrium, wenig Milch und wenig Fett, das sind die „Fakten“ unserer Küche. In einigen Gerichte werden Meersalz und andere hochwertige Salze wie Himalaya und Gomasio-Salz verwendet. Nur gesunde, kaltgepresste Öle – wie natives Olivenöl extra, natives Kokosöl extra, Reis-, Sesam-, Sonnenblumen- und andere Nuss- und Samenöle – werden in Maßen verwendet. Ungesunde Transfette und gesättigte Fette werden vollständig vermieden.

Die Küche von Kai verkörpert eine feinfühlige Herangehensweise an das Essen, die darauf abzielt, die Gäste zu lehren und zu inspirieren, eine bewusstere und bereicherndere Beziehung zum Essen aufzubauen. Die Menüs enthalten eine kleine Auswahl an “verwöhnenden” Gerichten, um den “realen” Alltag zu simulieren und unseren Gästen die Prinzipien von Gleichgewicht und Mäßigung beizubringen. Wir liefern keine Kalorieninformationen. Stattdessen befürworten wir einen durchdachten Ansatz für Wohlbefinden durch gesunde Küche. Die Philosophie ist pragmatisch und realistisch und will eher inspirieren als diktieren.

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