Es ist kein Geheimnis, dass wir bei Cal Reiet die asiatischen Küche und die Gewürze daraus lieben. In diesem Gericht vereint sich die Cremigkeit der Currysauce perfekt mit der Leichtigkeit des Gemüses und der Konsistenz des Basmatireises. Ein vollwertiges Gericht, das alle Ihre Gäste begeistern wird!
4 Portionen
Zutaten für den Reis:
300g Vollkorn-Basmatireis
425ml Wasser
½ TL Salz
Zutaten für die Currysauce:
1 EL Kokosöl
½ EL fein gehackter Ingwer
½ EL fein gehackter Knoblauch
1/3 EL für rote Currypaste
½ EL Currypulver (mild oder scharf, wie Sie es bevorzugen)
¼ EL frisch gemahlener Szechuanpfeffer
1/3 TL Meersalz
1/3 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Tamari
750ml cremige Kokosmilch
Zutaten für das Gemüse und Tempeh:
200g Kichererbsentempeh in Streifen (1 cm breit).
2 EL Kokosöl
150g Zwiebel in Julienne-Streifen (1 cm breit)
140g Karotten in Julienne-Streifen (0,5 cm breit)
250g dunkelgrüne Zucchini in Julienne-Streifen (1 cm breit)
80g rote Paprika in Julienne-Streifen (0,5 cm breit)
180g Pilze, geviertelt
1 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackter Koriander
Zubereitung:
Die Zutaten für den Reis in einen Topf geben, mit geschlossenem Deckel aufkochen, danach die Flamme sofort auf Minimum stellen und ungefähr 35-40 Minuten köcheln, bis kein bis kein Wasser mehr da ist. Aus dem Topf nehmen. Currysauce kochen. Das Kokosöl, den Knoblauch und den Ingwer 7-8 Minuten auf mittlerer Flamme anbraten. Alle Gewürze hinzufügen und 1 Minute lang kochen. Fügen Sie die Kokosmilch, die Tamari, das Salz und den schwarzen Pfeffer hinzu und kochen Sie das Ganze 15 Minuten lang bei mittlerer Flamme. Bei Seite stellen.
Gemüse und Tempeh kochen. In einer Pfanne oder einem Wok mit Kokosöl die Zwiebel, die Karotten, das Tempeh und die rote Paprika 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Die Zucchini und die Champignons dazugeben und weitere 4 Minuten ziehen lassen. Currysoße hinzufügen und weitere 5 Minuten lang köcheln lassen. In einer Bowl 4 Esslöffel Reis, 5 Esslöffel Gemüsecurry und mit Petersilie und Koriander anrichten. Fertig!
