Wir sind zurück, um eine unserer liebsten Dinge zu tun: gesunde Rezepte mit euch allen zu teilen. Heute deckt unser Executive Chef, Eduardo Cruz, das Geheimnis auf hinter unserem begehrten: Brokkoli-Salat mit süßem Sesam, Quinoa und Mandeln.
Gesunde Rezepte von Cal Reiet – Brokkoli-Salat mit süßem Sesam, Quinoa und Mandeln
Zutaten – für 4 Personen
• 300 Gramm Brokkoli
• 120 Gramm Zuckerschoten
• 120 Gramm Bohnen
• 50 Gramm geröstete Mandeln
• 200 Gramm Quinoa
• 4 Frühlingszwiebeln
• 4 Esslöffel natives Olivenöl
• 4 Esslöffel geröstete Sesam Körner
Zutaten für die Sauce
– 50 Gramm Tahin
– 40 Milliliter Wasser
– 1 Esslöffel Tamari
– 1 Esslöffel Honig
– 1/2 Esslöffel Apfelessig
– 1 1/2 Esslöffel Mirin
– Eine Prise Salz
Zubereitung:
1. Mischen Sie alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel, schmecken Sie ab und korrigieren Sie nach ihrem Geschmack.
2. Kochen Sie den Brokkoli, die Bohnen und die Zuckerschoten separat in einem Topf mit Wasser. Dann lassen Sie sie abkühlen und trocknen.
3. Kochen Sie die Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und lassen Sie sie abkühlen.
4. Richten Sie das Gericht an, indem Sie die Quinoa als Basis verwenden und dazu Frühlingszwiebeln im Julienneschnitt, Limettensaft, Olivenöl und Limettenzesten hineinmischen.
5. Mischen Sie den Brokkoli, die Zuckerschoten und die Bohnen mit der zuvor zubereiteten Vinaigrette und legen Sie sie auf die Quinoa.
6. Bestreuen Sie das Ganze mit gerösteten Mandeln und Sesam Körnern.
Allergene: – Soja – Sesam – Nüsse (optional)
