Volvemos a pasarnos por aquí para hacer una de las cosas que más nos gusta hacer: compartir recetas saludables con todos vosotros. Hoy, nuestro chef ejecutivo, Eduardo Cruz, comparte el secreto de una de las ensaladas favoritas de nuestros huéspedes: ensalada de brócoli, sésamo dulce con quínoa y almendras.
Recetas saludables de Cal Reiet – Ensalada de brócoli, sésamo dulce con quínoa y almendras
Ingredientes – para 4 personas
– 300 gramos de brócoli
– 120 gramos de tirabeques
– 120 gramos de judías
– 50 gramos de almendras tostadas
– 200 gramos de quínoa
– 4 cebolletas
– 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
– 4 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Ingredientes para la salsa
– 50 gramos de tahini
– 40 mililitros de agua
– 1 cucharada de tamari
– 1 cucharada de miel
– 1/2 cucharada de vinagre de manzana
– 1 1/2 cucharadas de mirin
– Pizca de sal
Preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol, probar y corregir según el gusto.
2. Cocer en una olla con agua el brócoli, las judías y los tirabeques por separado. Luego, enfriar y secar.
3. Cocer la quínoa según las indicaciones del paquete y dejar enfriar.
4. Montar el plato haciendo una base con la quínoa y mezclando con cebolleta en juliana, zumo de lima, aceite de oliva y ralladura de lima.
5. Mezclar el brócoli, tirabeques y judías con la vinagreta preparada anteriormente y colocar sobre la quínoa.
6. Espolvorear almendras tostadas y semillas de sésamo por encima.
Alérgenos: – Soja – Sésamo – Frutos secos(opcional)
