Sommer, oh liebster Sommer. Wie lange haben wir auf dich gewartet und dieses Jahr werden wir einfach jede Minute mit dir auskosten! Und mit der großen Hitze kommt auch der Durst und der Wunsch nach frischen, einfachen und super leckeren Rezepte. Wir konnten es kaum abwarten, dieses fantastische Sommer-Gericht mit Ihnen zu teilen.

Dies ist unsere Erdbeer-Gazpacho (VG, GF, RW)

Zutaten 

1 kg mittelgroße Heirloom Tomaten 

2 mittelgroße Knoblauchzehen

4 EL kaltgepresstes Olivenöl + etwas mehr zum Garnieren

1 EL Apfelessig

½ TL Himalaya-Salz

½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 

250 gr Erdbeeren 

 

Zubereitung

Alle Zutaten zusammen für eine Minute in den Mixer geben. Gut abseihen und mit etwas Olivenöl beträufelt kalt servieren. Schnell, gesund und lecker!