Zubereitungszeit: 80 Minuten / Kochzeit: 10-15 Minuten
Die schönste Zeit des Jahres ist gekommen. Weihnachten steht vor der Tür! Wir freuen uns, Ihnen die Festtage mit diesem himmlischen Rezept für gesunde Ingwerplätzchen zu versüßen!
Zutaten
2 1/2 Tassen Dinkelvollkornmehl
1/4 Tasse Reisstärke
Vanilleextrakt
1 Ei
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel gemahlene Nelke
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Tasse Kokosblütenzucker
¼ Tasse Bio-Honig / Reissirup
½ Tasse Kokosöl
4 Esslöffel Mineralwasser
Zubereitung
1- Wasser, Kokosöl und Kokosblütenzucker im Mixer miteinander vermischen.
2- Honig, Vanilleextrakt und das Ei hinzufügen und das Ganze so lange miteinander vermischen, bis eine homogene Paste entsteht.
3- Alle trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel miteinander vermischen.
4- Die trockenen Zutaten zur Paste hinzugeben und so lange miteinander vermischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
5- Den Teig in Frischhaltefolie oder ähnliches einschlagen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
6- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Plätzchen ausstechen.
8- Ein Backblech mit Backpapier belegen.
9- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 10 bis 15 Minuten goldbraun backen.
10- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Fröhliche Weihnachten!
