Hay algo mágico en preparar pasta en casa, un ritual que nos recuerda los tiempos en que nuestras abuelas estaban encerradas en la cocina para sorprendernos con platos tan deliciosos que aún podemos recordar su olor. ¡Pues en Cal Reiet estamos preparados para seguir esta tradición y cocinar un poco de pasta juntos!
Recetas saludables: pasta casera “paglia e fieno” con verduras
4 porciones
Ingredientes:
Paglia
75gr de harina para todo uso
100gr de harina de sémola
75 ml de agua tibia
Una pizca de sal
4gr de cúrcuma
Fieno:
75gr de harina para todo uso
100gr de harina de sémola
75 ml de agua tibia
Una pizca de sal
4gr de espirulina
Preparación:
En 2 tazones medianos, mezcla la harina, la sal y la cúrcuma – espirulina. Haz un agujero en el centro de la mezcla de harina. Agrega el agua y mezcla completamente para formar una bola de textura suave. Cúbrelo con un tazón y déjalo reposar durante unos 15 minutos. En una superficie ligeramente enharinada, divide cada masa en 2 partes iguales, con un rodillo amasa un cuarto de masa a la vez en forma de rectángulo (1 o 1,5 de espesor). Dobla el rectángulo en 3 partes en dirección horizontal. Corta transversalmente en 2 mm. Despliega y agita suavemente las tiras. Coloca la pasta en una sola capa sobre toallas ligeramente enharinadas; déjala reposar 30 minutos o hasta que esté seca. (Si usas una máquina para hacer pasta, pasa la masa a través de la máquina hasta que tengas pasta de 2mm). Para cocinar, lleva una olla grande de agua con sal a ebullición. Pon la pasta y cocina hasta que la pasta flote (10gr de sal por 1l de agua)
Ingredientes para las verduras salteadas
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 calabacín, cortado en tiras finas a lo largo
1 manojo de espárragos, cortados en trozos de 5 cm
4 guisantes de campo
4 espárragos pequeños
4 champiñones pequeños
Algunas hojas de perejil
Cualquier tipo de verduras de temporada que te gusten
4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla roja y los espárragos y saltea de 5 a 6 minutos hasta que los espárragos estén tiernos, pero aún crujientes. Agrega los guisantes, los tomates, el calabacín y la zanahoria calentados durante 1 a 2 minutos. Retíralo del calor. Sazona con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto. Agrega tus verduras a la pasta y revuelve con 2 cucharadas de aceite de oliva, durante 2 minutos. Sazona con pimienta al gusto.
¡Sirve tu plato caliente con perejil y albahaca fresca por encima!
