Recetas saludables de Cal Reiet – Granita de azafrán y frutos rojos

¡Volvemos a la cocina! Y hoy es para presentaros una de vuestra (y nuestras recetas favoritas) de la temporada en Cal Reiet’s Table. ¿Os animáis a probar algo diferente y saludable?

Recetas saludables de Cal Reiet – Granita de azafrán y frutos rojos

Tiempo de preparación: 15 minutos / Porciones: 4 / Temperatura de servicio: frío

Ingredientes

4 unidades de fresones grandes cortados en láminas
8 unidades de arándanos cortados al medio
8 unidades de moras cortadas al medio
4 unidades de Phisalis cortados al medio
4 unidades de frambuesas cortadas al medio
El zumo de 1 limón
C/N pimienta negra recién molida
Brotes de hierbas frescas a gusto: hierbabuena – albahaca – hinojo – eneldo
4 cucharadas de granita de azafrán

Opcional: Pimienta de Sichuan – Cardamomo molido

Preparación

1- Marinar los frutos rojos con el zumo de limón, la pimienta y las hierbas. Opcional la pimienta de Sichuan y el cardamomo molido.
2- Macerar por 5 minutos en la nevera.
3- Verter la mezcla en un bowl hondo.
4- Colocar por encima el granizado de azafrán.
5- Decorar con otros brotes de las hierbas frescas.
6- Servir bien frio.

Ingredientes – granita de azafrán

¼ taza de agua filtrada o mineral
¼ taza de sirope de arroz o sirope de agave
6 unidades de azafrán en hebras

Preparación

1- Tostar levemente las hebras de azafrán a fuego muy bajo en una sarten.
2- Realizar un jarabe con el agua y el sirope a fuego bajo para integrar bien ambos ingredientes.
3- Incorporar el azafrán y cocinar unos minutos hasta lograr un jarabe con un notable color amarillo. Colocar en un contenedor y congelar.
4- Una vez congelado, raspar con un tenedor para obtener el granizado.

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